Ingrédients (pour 1 personne) :
- une petite aubergine
- 30g de quinoa
- 30g de lentilles vertes
- 1 œuf
- ½ càc de curry
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Ajouter le quinoa (rincé) et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. La creuser et la disposer dans un plat à gratin.
Battre l’œuf, le curry, le poivre et le sel et y ajouter les lentilles et le quinoa cuits et égouttés.
Mélanger le tout pour obtenir un aspect homogène.
Garnir l'aubergine du mélange obtenu et mettre au four à 200°C (th. 6-7) pendant 20 minutes.
BONNE DÉGUSTATION !